★ご飯が一粒ずつ立つ？★

「ご飯が一粒ずつ立つ」と言いますがどういうことですか

　水と火力と蒸らし加減の操作がうまくいった時、ごはんが一粒ずつ立つのです。炊飯器の中の水が加熱されると米粒と米粒との間を通って、底の蒸気が上がってきます。この現象で米が立ち、平均的に加熱され、急速に水分を吸収し、水がなくなった時（炊きあがり）には、米が立ったままでいます。そして俗にいわれるカニ穴ができるわけです。