みんな同じお米を食べているのかな？
| １．外国のお米には、どんな種類と特色があるのでしょう | |
| 今、世界で栽培されているイネには、インディカ（インド型イネ）、ジャポニカ（日本型イネ）、ジャパニカ（ジャワ型イネ）の三種類があります。 日本ではジャポニカが主ですが、世界的にみるとインディカが最も多く食されています。 |
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| ★インディカ（＝長粒種） | |
| 実が細長い長粒米、デンプンのアミロ−ス含有率20〜30％と高い為、炊きあがりがサラサラしている。 | |
| ★ジャポニカ（＝短粒種） | |
| 私たちが毎日食べているお米で、円形で短粒、デンプンのアミロ−ス含有率17〜22％と低い為炊きあがりに粘りがあります。 | |
| ★ジャパニカ | |
| ジャポニカと比べると、幅が広く大型 | |
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