★低アミロ－ス米★

１．低アミロ－ス米とは？アミロ－ス（でんぷん）含有量が５～１６％のもの。コシヒカリの突然変異として生まれ平成１０年に品種登録されました。平たく言うと、普段みなさんが食べているお米（うるち米と言います）ともち米の中間のようなお米です。見た目がうるち米より少し白くにごっていて、もち米ほど真っ白ではないのですが、乳白色で、食べて見るともち米のように粘りが多いのが特長です。冷えても硬くならず、冷凍米飯や弁当・おにぎりに向くほか、米菓の原料にも適しています。柔らかいお米なので、水分量を好みで少なめに調節してみてもいいでしょう。

２．どのような品種があるのですか？良く知られているものとして「ミルキ－クイ－ン」「スノ－パ－ル」、その他「ソフト１５８」、「彩」、「西海２１５号」などが上げられます。