＜鮭フレ−クのさっぱりおろし＞

●材料● 鮭フレ−ク（市販）　大さじ１ きゅうり　１本 大根おろし　大さじ４ 塩少々 ●作り方● 1きゅうりはうす切りにし、塩もみしておく 2.1と残りの材料を混ぜる

＜ジャガイモの揚げ煮＞

●材料● ・ジャガイモ　８個 ・だし汁　　・砂糖 ・醤油　　・みりん ●作り方● 1.ジャガイモは拍子切りにし水にさらしておく 2.さらしたジャガイモを油で揚げる 3.鍋にだし汁１カップ、砂糖大さじ４杯、みりん1/2カップ、醤油大さじ４杯を入れひと煮たちしたら揚げたジャガイモを加え中火で煮詰める。

＜キュウリとキャベツの和え物＞

●材料● ・キュウリ　１本 ・キャベツ中半分 ・塩ふき昆布適量 ・しょう油　少々 ●作り方● 1.キュウリは2ｍｍの輪切りにする 2.キャベツは3ｃｍ位の短冊切りにする 3.ボ−ルの中に1と2、塩ふき昆布を入れ、一緒に混ぜ合わせておく 4.５分位おいた後、味をみて、しょう油を少々入れる

＜しめじとツナの卵とじ＞

●材料● ・しめじ　２パック ・ツナ缶　１個 ・卵　　４個 ・だし汁２カップ ●作り方● 1.しめじはいしづきを取り洗って少房にわける 2.鍋にだし汁を入れ、しょう油大さじ２杯ほどで味をつけておく 3.2に1を入れ軽く煮立たせ、ツナ缶をほぐして入れたら、卵を入れてとじる

＜生揚げの土佐煮＞

●材料● ・生揚げ　３枚 ・削りがつお　 　　　１カップ弱 ・だし1.1/2カップ ・砂糖大さじ3.1/3 ・しょうゆ大さじ2.1/2 ・酒　大さじ３ ●作り方● 1.生揚げは熱湯にくぐらせて油抜きし、食べやすい大きさに切る 2.削りがつおは小なべに入れて弱火にかけ、混ぜながら乾燥させ、火からおろして手で細かくもみほぐす 3.なべにだしと調味料を入れて火にかけ、煮立ったら生揚げを重ならない様に並べて入れる。もう一度煮立ったら、弱火にして15〜20分煮る 4.煮汁が少なくなったら、2の削りかつおを加え、なべを揺り動かすようにして全体にまぶす

＜ハムとほうれん草の炒め物＞

●材料● ・薄切りハム８枚 ・ほうれん草1束　 ・ねぎ　　　10ｃｍ ・しょうが　1かけ ●ス−プ（水+ス−プのもと）1/2カップ ・塩小さじ１／６ ・しょう油小さじ１ ・酒　大さじ１ ●作り方● 1.ハムは十文字のいちょう切りにする 2.ほうれん草は洗ってよく水けをきり、5ｃｍ長さに切る 3.ネギはみじん切り、しょうがは薄切りにする 4.中華なべを熱し、油を入れ、ほうれん草を強火で軽く炒めてス−プを加える。煮立ったらすぐざるにとって、水けをきる 5.ねぎ、しょうが、ハムを炒め、全体に油がまわったら、ほうれん草をもどし、塩、しょう油、酒で調味する。

＜キュウリとわかめの酢の物＞

●材料● ・キュウリ２本 ・生わかめ　　 もどして40ｇ ・青じそ　４枚 ・みょうが　２個 ・しらす干し20ｇ ●合わせ酢 ・酢大さじ１強〜1.1/2 ・砂糖小さじ２ ・塩小さじ１／６ ・醤油小さじ１ ●作り方● 1.きゅうりは薄い輪切りにして塩と水をふりかけ、しんなりさせ水気を絞る 2.わかめは熱湯にさっと通して、一口大、青じそは細く切り、みょうがは小口切り 3.しらす干しは水で手早く洗い、ざるにあげて水けをよくきる 4.合わせ酢の調味料を混ぜ合わせ、1〜3を入れ混ぜる

＜焼きなすのお浸し＞

●材料● ・ナス　中４個 ●しょうが醤油 ・しょうゆ大さじ1 ・だし大さじ2 ・しょうが汁少量 ・おろししょうが少量 ●作り方● 1なすは焼いて、熱いうちに指先を水で冷やしながら、へたのほうから手で皮をむき、はしで縦に細く裂き、へたを切落す。 2.ボ−ルにしょうが醤油の材料を入れてなすをあえ、盛りつけるまで冷やしておく 3.器になすをこんもりと盛りつけ、おろししょうがを天盛りにする.

＜青菜の煮浸し＞

●材料● ・青菜（ほうれん草・小松菜など）１束 ・ちりめんじゃこ30ｇ ・だし１カップ ・みりん大さじ1弱 ・しょう油大さじ２ ●作り方● 1.青菜はきれいに洗って軽くゆでておく 2.なべにちりめんじゃことだしを入れて火にかけ、みりんとしょうゆを加えて煮立てる 3.2に食べやすい大きさに切った青菜を入れ味がしみるように２〜３分程煮る

＜なめたけ大根＞

●材料● ・大根　２００ｇ ・なめたけ(ビン詰め)1/2瓶 ・みつ葉　少量 塩・こしょう ●作り方● 1.大根は皮をむいてせん切りにする。 2.ボウルに１の大根となめたけを入れて混ぜ、塩・こしょう各少々で味をととのえる。 3.器に盛り、ざく切りにしたみつ葉を飾る！！！

夏バテ防止！朝ごはんへ